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2017-06

ワカサギ料理の研究? - 2012.02.21 Tue

素焼きは、もう飽き飽きです!

癖が無く食べやすいのは、冷やしワカサギですが、
中性脂肪値が気になるお年頃なので、なるべく油は控えたい。

てな訳で、ここ数回の試行錯誤で良い感じになった料理法です。
割と簡単だし、お酒が飲める人にはいいツマミになるかも知れません。
ちなみに私は下戸です(笑)

まずは釣ってきたワカサギを荒塩で揉み洗い、冷水で流してから
濃い目の塩水に5分ほど浸します。

この後ザルで水を切って、さらにキッチンペーパーで水分を取ります。

レシピ 001

オーブン皿にクッキングシートを敷き、くっつかないようにワカサギを並べます。
何故かペーパーは、『はあと』マーク(笑)

レシピ 002

オーブンを250℃に余熱し、9分焼きます。
焼き時間はサイズなどで適当に調整して下さい。
軽~く焦げ目がつくぐらいが良い感じでした。

一旦オーブンから出して、麺つゆに少し醤油を混ぜたタレを
ハケでペタペタと塗ります。
くれぐれもニス塗りに使ったハケは使わないように!
料理用を使いましょう。

レシピ 003

こいつを再びオーブンにぶち込み、250℃で4分焼きます。
タレが焦げた香ばしい匂いがしてきて、焦げ目が付いたら完成です。

レシピ 004

アツアツのうちに、お召し上がり下さい(笑)

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● COMMENT ●

こんばんは(^^)
私は、大体「冷やしワカサギ」なんですが
先日の湖のワカサギは当日分を「素焼き」にしました!
臭みも無く香ばしい美味でした!
しかし、これも美味そうだなぁ~(^o^)
私はブログ用の写真を撮った後
塩で洗って後は嫁にお願いしてます・・・
皆さん自分で料理しているのでしょうか?

mitsuさん、こんにちは。
うちはやってくれないので自分で調理しますが
出来上がる頃には、すでに匂いでうんざりです。
これも温かいうちはイケるのですが、
冷めるとやはりワカ臭が鼻につきます。
もう次からは一束以上は釣りません(笑)

こんばんは!

釣り上げた後が・・・
我が家では、ワカサギ持ち帰り禁止令が
発動されています。(笑)
ワカサギリリースです(爆)
朱鞠内湖産だけは別ですがOK(*≧ω・)b

ゆうパパさん、こんばんは。
誰かのところでワカサギ持ち帰り禁止令が出ていたと
記憶してましたが、ゆうパパさんのとこでしたか(笑)
私も一通り周りに配り、在庫も充分なので、
今後は一回で食べきれる分に抑えておこうと思ってます。
なんて、そんな心配は必要ないかも知れませんが(笑)

ここ数年は茨戸水域でのワカサギは
もっぱらペットのワンコ達のご飯になってましたが
あそこのワカサギは人間様がいただいております。
素材がいいと何を作っても美味しいですよね。
この調理法、試してみたいですね。

rockyさん、こんばんは。
あそこのワカサギ、今期はサイズは揃っていますが、
あまりデカサギが釣れてませんよね?
デカサギをガステーブルのグリルで素焼きにするのが
一番好きな食べ方です。
次は一夜干しにチャレンジしてみます。


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春と秋は朱鞠内湖でカヌーからイトウ。冬はワカサギ。本流ニジも狙うぞ!!

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